外野から失礼します。
Chromebookの需要は確かにあるかもしれませんね。
MacOSやLinuxならおそらく「WINE」というWindowsエミュレーター上でWindows版のCE2が動くでしょうけど、WINE（あるいはその他のWindowsエミュレーターも）でChromebook対応のものは多分まだないでしょうね。
とはいえ作者さんのほうでも、もしChromebookの需要が十分見込めて、かつ、開発&テスト環境が用意できれば、対応はそう困難ではないと思います。
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それと別解のご提案なのですが、RDP（remote desktop protocol）を使ってChromebookから他のWindowsマシンに遠隔ログインして、そのログイン先のWindowsサーバでCE2を動かす、という方法が、今でも一応できないことはないです。
まずはこちらへ：
https://www.google.com/search?q=chromebook+rdp+client
ご家庭やオフィスであれば、Chromebookやスマートフォン、タブレットなどを多数取り揃えた他にWindows 10 Pro（または11 Pro）のマシンを最低1台だけでいいので用意し、プリンタや大容量ハードディスクなどをそこに集約して集中管理させるとともに、希望者にはそのマシンのログインアカウントを作ってRDPでCE2を利用する、という方法が可能です。
こちらもぜひご検討ください。
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ではでは。年寄りのお節介でした。